יוגורט סויה,
נו נו נו לי,
שרק עכשיו…
נסו אותו, תהליך פשוט, יש זמן המתנה,
נראה לי שלכולנו יש איזה חור או מחסור בתחום היוגורט.
בארץ ניתן להשיג יוגורט סויה,
אבל למי ששם ליבו ובריאותו מעבר,
לא להיט תזונתי מרגש.

העלתי מתכון של יוגורט לפני שלוש שנים בפורמים הרלוונטיים
ואני יודעת שחוששים להכין לבד, יוגורט בבית.
נכון, פעם אחת גם לי לא יצא ודווקא לא בפעם הראשונה,
לפעמים החלב, לפעמים משהו בעיקור, אולי בחימום,
בכל מקרה ממליצה לעבור מעל החששצ'יק
ולתת אותה ביוגורט.

המתכון הוא בסיס ליוגורט נייטרלי.
אעיז ואומר ביו-יוגורט.
התוספת הקטנה והקריטית,
שעושה עבודת קודש, גם לטעם, גם לטקסטורה וגם לתוספת חיידקים שטובים לנו ותומכים בנו ובמערכת העיכול שלנו,
זו הפרוביוטיקה.
יש לדאוג לחלב סויה לא ממותק, ליוגורט נייטרלי בטעמו, כדי להכין ממנו מנות 'מלוחות', כמו צזיקי, מטבלים למינהם, לשלב באפיה ועוד…
אם פנינו לכיוון מתקתק, ניתן להשתמש גם באחרים ואפילו בחלב בטעם וניל, שהוא מתקתק, אם לא לומר מתוק כבר.
יש לדאוג לקפסולות פרוביוטיות טבעוניות.
דצ איט!
תוספת הפרוביוטיקה, יוצרת את התהליך בחלב, בעצם סוג של תהליך התססה, שמגבן את החלב ליצירת טקסטורה סמיכה יותר וטעם מעט חמצמץ.
כשהיוגורט מוכן, כף ממנו לחלב חדש ונקי, יפיק מנת יוגורט נוספת ואפילו בעלת טעם חמצמץ עמוק יותר.
את התהליך הזה ניתן לעשות עד 4 פעמים ואז כדאי יהיה ואף רצוי להתחדש בתהליך מההתחלה.
לאוהבי החמצמצות, ניתן להוסיף כמה טיפות לימון לחלב.
סבלנות תהייה חלק מהמצרכים של המתכון, החלב עם הפרוביוטיקה, ייכנסו לפעולה ולזמן המתנה.
כלי מתאים, אפילו סוג של קנקן פיירקס, צנצנת ריבה, מעוקרים היטב!!!
חשוב ביותר, לעקר את הצנצנת/קנקן לפני השימוש, ניתן לעשות זאת בעזרת סיר בישול, מלא במים רותחים, להשהות את הכלי לפחות חמש דקות.
לנסות ולא לנגוע בתוכה וגם לא סביב לה…
לדאוג שיהיו ימים חמימים, או חדר חמים, לא לחשוף את הצנצנת לשמש ישירה ואם כל התנאים הללו לא בנמצא, אז תנור אפיה, בטמפרטורה של 50 מעלות, תעשה גם את העבודה.
אז יאלה וליוגורט!

*** חלב סויה ביתי, במכונה ביתית, בשבע דקות, שעושה עוד הרבה הפתעות, מוזמנים לקרוא עליה ועל מעלליה, בקישור המודגש!

כדאי ורצוי, לקרוא את הפוסט עצמו, לפני ההכנה!!!

למתכון :

2 כוסות חלב סויה נייטרלי או מתוק, לפי בחירתכם
4 קפסולות פרוביוטיקה טבעוניות (עם 4 קפסולות, היוגורט יוצא סמיך ובטעם עמוק וחמצמץ, עם 3 עדין יותר…)
מעט מלח, לא למתוקים

אופן ההכנה :
בכלי/ צנצנת זכוכית מעוקרת, נקייה ויבשה, כולל המכסה שלה, לשפוך חצי כוס חלב סויה מחומם קלות, ממש קצת, רק כדי ליצור מצע חמים לחיידקים.
לתוך החלב להוסיף את תכולת הקפסולות, האבקה עצמה, הכמות היא בערך כפית.
לערבב היטב, עם מטרפה ידנית.
להוסיף את שאר החלב.
לערבב שוב.
לסגור את הצנצנת עם המכסה.
למצוא אזור חמים מאד, או מחומם, או לתנור ב 45-50 מעלות.
לתת לחלב את הזמן להתגבן ולתסוס, מינימום 12 שעות, לעיתים עד יממה. ניתן לבדוק את הסמיכות, עם הטייה קלה ועדינה של הצנצנת.
אם נראה שמספיק סמיך, להכניס למקרר, אם לא, להשאיר לעוד כמה שעות, אם בחרתם להכניס לתנור, 8-10 שעות יספיקו.
לא לשכוח הפרשת כף יוגורט למנה הבאה!!!
כף ממנה, לתוך צנצנת עם 2 כוסות חלב סויה….וכך הלאה, בהצלחה!

Pin It on Pinterest