'גבינת אגוזים'

'גבינת אגוזים' בארומה מעושנת

 

גבינות ותחליפים למוצרי חלב למינהם, הם אישיו,

למי שבוחר מכל סיבה שהיא להפסיק לצרוך מוצרי חלב,

ובעיקר למתנסים חדשים.

ניתן למצוא מבחר רב של גבינות תעשיתיות טבעוניות, חלקן מוצלחות יותר חלקן פחות.

אני מצאתי שתחליפי הגבינות הרכות והממרחים שניתן להכין בבית, עם חומרי גלם יחסית פשוטים וזמינים, הם אוצר גדול.

הכנה של גבינות קשות, המזכירות גבינה צהובה, היא מורכבת יותר אך בהחלט אפשרית ( אקדיש לזה פוסט נפרד).

בסדנאות ל'הבראת המטבח' שאני מעבירה ומלמדת ובהם משתתפים אוכלי כל, כולם מדגישים בלי יוצא מן הכלל שהגבינות שהכנו טעימות ומעניינות, אך החשש חוזר שוב ושוב, איך להכניס אותן ל'תפריט המשפחתי'.

כשהתחלתי להכין מיני תחליפי גבינות וממרחים, תחילה הגשתי אותם לילדים כנישנוש, בקעריות אישיות, מתובלים בזעתר פפריקה ושמן זית ובתוספת קרקרים, בהמשך שילבתי באוכל עצמו והיום הם נוכחים (כמעט) קבוע במקרר.

'גבינת האגוזים' הזו, מוכנה למריחה או כתוספת למאכלים כמו פסטות, פשטידות וכו' מיד לאחר הטחינה (הוראות הכנה במתכון), ניתן להמשך עם הוראות ההכנה ולהביא אותה להיות מוצקה, יציבה ונחתכת לפרוסות.

המתכון הוא בסיס נפלא ואיתו אפשר ליצור ולשנות, להוסיף, להוריד טעמים, תבלינים או עשבי תיבול.

במתכון הפעם, העלתי שתי אפשרויות לתיבול (אחת בתמונה למעלה והשניה למטה, הכל מפורט במתכון עצמו.

יפהפיה להגשה, כאחת הגבינות המוגשות לארוח.

נפלאה למריחה בתוך כריך כפרי עם אומלט טבעוני, פלחי ירקות ולימון כבוש.

שילוב הטעמים, המרכיבים, התבלינים במתכון נותן את הטעם המעושן והעדין.

 

׳גבינת אגוזים׳ בארומה מעושנת

3/4 כוס אגוזי קשיו מושרים במים חמים לכמה שעות

1/4 כוס אגוזי מקדמיה מושרים במים חמים לכמה שעות

1 כף שמן קוקוס בכבישה קרה

1 כפית גדושה משחת מיסו בהירה

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית אבקת שום

1/2 כפית אבקת בצל

2 כפות פתיתי שמרי בירה

1/4 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים

1/2 כוס מים

להכניס את כל המצרכים לבלנדר/ויטמיקס, גם סטיק ידני יעשה יופי את העבודה.

לטחון למרקם אחיד וללא גושים.

חילקתי את הכמות לשניים.

למחצית אחת הוספתי 2 עגבניות מיובשות וטחנתי שוב.

את המחצית הנוספת השארתי כמו שהיא.

העברתי כל תערובת ׳גבינה׳ לכלי קטן שיכיל בצורה נאה את התערובת ובתוך הכלי בד חיתול או שקית מיוחדת להכנת גבינות.את הבד תפסתי עם גומיה קטנה ששאריות נוזלים יוכלו לטפטף לתוך הכלי.

הנחתי משקולת על הגבינה ולמנוחת לילה במקרר.

בבוקר להוציא את ה׳גבינות׳ מהמקרר ולהניחן בתבנית קטנה מרופדת בנייר אפיה.

אפשר להוסיף תבלינים מיובשים שמתאימים לגבינות, פתיתי צ'ילי, פרג, קצח, שומשום וכו׳…

להכניס לאפיה של 20 דקות, לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.

להוציא, לתת לגבינות להתקרר ולהכניסן לקירור עד ההגשה.

בתמונות מופיעות שתי ׳הגבינות׳, את הגבינה שהשארתי עם התיבול הראשוני, בחרתי לא לאפות ולהשאירה רכה יותר.

את השניה בתוספת העגבניות המיובשות אפיתי.

טעימות השתיים!!!

'גבינת אגוזים'

המתכון

להפיק מסל בסיסי של מוצרים אוכל שטבעי לאהוב… בלי להשתגע
בלחיצת כפתור יגיע אליך המתכון ליצירת מעדנים מכובדים בלי מזונות מעובדים או מבשלים משועבדים
8 דובדנים של טעם באהבה ממני אליך
במתנה

לא תודה