טופו בסגנון אסיאתי - סצ'ואן 'ביף'

טופו בסגנון אסיאתי – סצ'ואן 'ביף'
עוד מנה אהובה.
עוד מנת טופו, ששווה לתת לה מקום, לא מחר…היום.
טופו טופו טופו, טפווווווווו, כן כן, שלבו אותו בתפריט.
שלבו חלבון צמחי, איכותי.
תנו לו את המקום, ויש מקום.
גם אם חשבתם עליו דברים פחות טובים.
שהוא סתם חיוור.משעמם.ספוג.
ואני אומרת ניקח את סהכ 'חסרונותיו' ונהפוך אותם ליתרונותיו.
חיוור – ניתן לו צבעי תבלינים טבעיים, נצפה אותו, נזהיב…
משעמם? תעשו איתו כל שעולה ברוחכם, הוא נשאר בשבלכם.
ספוגגגג – תנו בו בטעמים!!!
זהו הטופו.
תראו את הצבע, את הקירמול? את ההתמסרות…
לא מוסיפה דבר, פשוט תכינו!

טופו בסגנון אסיאתי – סצ'ואן 'ביף'

המתכון:
המצרכים:
1 'גוש' טופו יציב/קשה
2 כפות קורנפלור

לרוטב:
2 כפות שמן זרעי ענבים/זית (אחת לטופו, השניה לרוטב)
2 שיני שום טריות כתושות
1/2 כפית ג'ינג'ר טרי כתוש כמו השום
1/2 כפית פתיתי צ'ילי / 1 כפית רוטב סרירצ'ה
2 בצלים ירוקים – רק הבצלים עצמם, שימרו את הירוקים להגשה, קצוצים
1/3 כוס רוטב סויה איכותי
2 כפות סילאן טבעי
2כפות רסק עגבניות אורגני (או לפי הטעם)
2 כפות חומץ אורז/מירן
1-2 כפות קורנפלור
3/4 כוס מים בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה:
ממליצה להשתמש בטופו שעבר הקפאה, לא חובה, המלצה.
לנקז היטב נוזלים מהטופו.בתוך מגבת נייר/כותנה, בעזרת לחיצה עדינה, לא לגרום לטופו להסדק.
לחתוך את הטופו, לחצי לאורכו, כדי שפרוסות הטופו יהיו מלבניות וארוכות.תציצו שוב בתמונות.
להעביר לקערה.לפדר את פרוסות הטופו בקורנפלור.היטב היטב, שכל פרוסה ופרוסה תתכסה באבקה לבנבנה.
בסיר/מחבת, נון טסיק, למניעת הדבקה, לחמם, קלות, כף מהשמן.להוסיף את פרוסות הטופו המפודרות, לטיגון והזהבה.
לנסות לא לשבור אותן, כשמערבבים.
כשכולן מוזהבות חביב, להוציא לקערה.
להחזיר את הסיר להמשך הכנת הרוטב.
להוסיף את כף השמן הנוספת.
להזהיב ולרכך קלות, את הבצלים הלבנים, כשהם קצוצים דק דק.ביחד עם השום והג'ינג'ר.
בקערית/צנצנת עם מכסה, לערבב/לנער את כל שאר מצרכי הרוטב פרט לבצל הירוק.
עד שלא יהיה גושים, אפילו לא קטנטנים של הקורנפלור.
לצרף לסיר, לערבב היטב, על אש קטנה, שלא יקפוץ ויבעבע.לערבב היטב תוך כדי.לטעום, להוסיף אם צריך מה שצריך.
לתת לרוטב להסמיך קלות.
לצרף את פרוסות הטופו המטוגנות.
לערבב שוב בעדינות.
לבשל עוד כמה דקות יחד.
להגיש עם אורז/אטריות אורז/ אודון/ זכוכית…
לפזר שומשומים חמודים, בהירים או שחורים, או שניהם.
לצרף טבעות בצל ירוק.
להגיש ולהתענג!